SEPIA ESTOFADA CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 500 g de sepia
  • 250 g de cebolla
  • 250 g de tomate triturado
  • 200 g pimiento rojo pelado
  • 150 g pimiento verde
  • 150 g calabacín
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Tomillo
  • Sal

Preparación

Lava y corta las verduras. Coloca en el recipiente procesador  el cuchillo grueso y ráyelas una a una. Programa Velocidad 5.

Una vez rayadas las verduras pon el aceite en el bowl y programa Tiempo 1:30 minuto Temperatura a 140ºC. Añade la cebolla. Coloca el batidor de silicona y programe Tiempo 6 minutos Velocidad -1 Temperatura 120ºC.

Incorpora los ajos, cocinamos durante 30 segundos. A continuación añade los pimientos y cocina 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Pasado ese tiempo añade la sepia que previamente habremos cortado en dados menos las patas y cocina 10 minutos más. Pasado ese tiempo baja la temperatura a 120ºC, añade el calabacín y cocina 5 minutos más. Siempre misma velocidad y temperatura.

En último lugar añade el tomate, el tomillo y salamos al gusto. Cocina 5 minutos más.

Sirve el estofado en una fuente o directamente emplate.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8