QUICHE DA SALMÓN Y ESPINACAS

Ingredientes para la masa brisa

  • 100 g harina de trigo
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

  • 200 gr. espinacas limpias y secas
  • 30 gr. mantequilla
  • 15 gr. pasas
  • 15 gr. piñones
  • 50 gr. salmón en dados pequeños
  • 70 gr. tomate natural triturado
  • 200 ml. nata para cocinar (18% mg)
  • 30 ml. leche entera (opcional)
  • 2 huevos XL
  • 1 ajo picado fino
  • 1 cucharadita de harina refinada de maíz
  • sal
  • pimienta negra recién molida (opcional)
  • nuez moscada (opcional)

Accesorios

Base de horno de 24 cm

Preparación

Masa Brisa

Tamiza la harina de trigo en el bowl y añade la sal y la mantequilla. Coloca el batidor varillas y programa tiempo 3 minutos velocidad 4. Durante este tiempo bata ligeramente los huevos e incorpóralos por la tapa de la cubeta.

Terminado este proceso humedézca las manos con agua, forme una bola con la masa, métela en un bowl, tapa con papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.

Precalienta el horno a 180º.

Posteriormente estira con un rodillo un poco, mete la masa en la fuente de horno y ves dándole forma con las manos y cúbrela con papel de aluminio. Pon algo de peso encima como otra fuente por ejemplo y hornea durante 10 minutos.

Saca la masa del horno, retira el aluminio y pinta la masa con huevo batido. Hornea 5 minutos más a 200ºC de temperatura.

Preparación de ingredientes

Monta la cecomixer con el batidor flexible, en el bowl coloca las pasas, los piñones y el ajo con la mantequilla. Programa temperatura 140ºC velocidad 2 de tiempo 30 segundos. Añade las espinacas y a la misma temperatura y velocidad cocinamos durante 3 minutos más, añade el tomate y cocina un minuto más. Reserva.

En la jarra pon la harina de maíz con un poco de agua y programa velocidad 10 tiempo 5 segundos. A continuación incorpora a la jarra los huevos, la nata, la leche y una pizca de sal, y bate 20 segundos más.

Añade el salmón previamente cortado en dados al bowl y programa velocidad 1 tiempo 10-15 segundos para mezclar.

En la base de masa brisa, añade la mezcla de espinacas y salmón, cúbrela con la mezcla de nata y huevo y métela al horno durante 15 minutos.

Sugerencias

Puedes adornarlo espolvoreando con piñones y dorando la quiche en el grill del horno a 225ºC hasta que los piñones se doren (cuidado no se quemen).
Se puede preparar todo con antelación y hornear en el último momento. Para ello junta las dos mezclas la de salmón y espinacas con la de la nata y huevos.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10

PASO 11

PASO 12