POLLO CON MIEL Y FRUTOS SECOS

Ingredientes

  • 250 ml caldo de verduras
  • 350 g de cebolla
  • 100 g de almendras fileteadas
  • 85 g de miel
  • 60 de aceite
  • 12 dátiles
  • 8 orejones de albaricoque
  • 4 muslos de pollo pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 6 ramitas de cilantro
  • 6 ramitas de perejil
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas  de canela molida
  • Una pizca de azafrán
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Prepara el recipiente procesador con el cuchillo fino. Corta las cebollas en cuartos y programa velocidad 6.

Pon en el bowl el aceite y la cebolla, coloca el batidor silicona  y programa tiempo 7 minutos velocidad 2 tiempo 7 minutos. Pasado ese tiempo añade el ajo picado o entero y a la misma velocidad y temperatura cocine 18-20 minutos más.

Durante este tiempo calienta una sartén y tuesta las almendras a temperatura media y reserve.

Ten especial atención ya que se queman con facilidad.

A continuación, mezcla las especias: jengibre, canela y azafrán.

Cuando la cebolla y el ajo se hayan pochado sácalos del bowl con la ayuda de una espumadera y reserva.

Quita el batidor de silicona y con el aceite que ha quedado programa tiempo 1 minuto temperatura 110ºC. Si fuera necesario añade un poco más de aceite.

Coloca en batidor gancho y añade el pollo. Programa temperatura 110º velocidad 3

Cuando el pollo se haya dorado sácalo y pónlo en un plato. Salpimienta y espolvorea con la ayuda de un colador las especias que hemos mezclado y con una brocha reparta la miel por el pollo especiado.

Ponemos  en el bowl: el pollo especiado, la cebolla, el ajo y cúbrelo con el caldo. Programa tiempo 15 minutos velocidad 3 temperatura 110ºC.

Añade las hierbas y frutos secos, y cocina 10 minutos más.

Baja la temperatura a 90ºC y cocina 15 minutos más.

Sugerencias

Acompáñalo de arroz basmati o cous-cous.

Los frutos secos puede variarlos por: pistachos, ciruelas, piñones etc.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10

PASO 11

PASO 12

PASO 13

PASO 14