Pan de cuarto

Dificultad: Fácil

Personas: 4

Tiempo: 10 minutos + horneado

Ingredientes 

  • 12,5 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 350 ml de agua tibia
  • 1 huevo batido
  • Sésamo tostado
receta pan en cecomixer

Preparación

1. Colocamos el gancho de amasar en su posición.

2. Introducimos todos los ingredientes en la Cecomixer salvo el huevo y el sésamo.

3. Programamos a velocidad 3 durante 10 minutos.

4. Si hiciera falta añadiríamos un poco más de harina hasta que la masa se suelte del bol.

5. Una vez amasado, dejamos fermentar 30 minutos.

6. Pasados los 30 minutos apretamos la masa contra la mesa para quitarle el aire.

7. Hacemos dos porciones de masa, estiramos con forma de barra, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel y realizamos unos cortes en la cara superior.

8. Dejamos que fermente alrededor de 1 hora y después horneamos a 180 ºC.

9. Una vez finalizado lo extraemos y lo dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríe un poco.

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Salmorejo en texturas

Dificultad: Difícil

Personas: 4

Tiempo: 50 minutos + refrigeración

Ingredientes 

  • 2 kg de tomate maduro
  • 2 pimientos rojos
  • Unas lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Preparación

1. Trituramos  los tomates y con los pimientos por tandas junto con un poco de sal y pimienta negra a máxima velocidad durante unos 3 minutos (cuanto más triturado mejor).

2. Ponemos la mezcla en 2 recipientes pequeños y congelamos.

3. Al día siguiente, disponemos una capa de algodón entre dos coladores y ponemos a descongelar la mezcla de uno de los recipientes encima. Una vez descongelado hacemos presión con los dos coladores para que caiga el líquido retenido en él. Así obtendremos un “agua de salmorejo”.

4. Cogemos el otro recipiente de salmorejo congelado (si es muy grande lo partimos con un cuchillo en varios trozos) y lo introducimos en la jarra del robot de cocina, trituramos a velocidad 10 hasta triturar por completo. Una vez hecho polvo, bajamos la velocidad a 5 y dejamos que la mezcla se mezcle y quede como un helado.

5. Por otra parte, cogemos las lonchas de jamón y las cocinamos 30 segundos en el microondas a máxima potencia y luego trituramos.

6. Ahora troceamos el jamón, o lo trituramos en la jarra, a velocidad 10 hasta que quede hecho polvo.

7. Disponemos unas cucharadas del helado de salmorejo, regamos con el agua de salmorejo y decoramos con el polvo de jamón.

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