OLLA ARANESA

Ingredientes ( para 6 personas )

  • 2,2 L de agua
  • 250 g de gallina
  • 150 g de costilla de ternera
  • 150 g de tocino
  • 150 g de butifarra blanca
  • 150 g de butifarra negra
  • 1 de hueso de jamón ibérico
  • 100 g de zanahoria
  • 200 g de patata
  • 150 g de col verde de invierno
  • 200 g de  cebollas tiernas
  • 150 g de judía blanca
  • 150 g de garbanzos
  • 150 g de fideos del nº 4
  • 200 g de carne picada de ternera o/y cerdo
  • 1 huevo
  • 35 g de pan rallado
  • pimienta y sal

Preparación

Pon las legumbres secas en remojo durante la noche. Deben permanecer unas 10 o 12 horas sumergidas en agua teniendo en cuenta que su tamaño aumentará el doble.

Lava, pela y corta las verduras. Utiliza el recipiente procesado con el cuchillo grueso para la cebolla y la col. Programa velocidad 5.

Pon el agua en el bowl, la ternera, la gallina, el tocino, el hueso de jamón, las judías, la col, la cebolla, la zanahoria y sal. Programa tiempo 2 h temperatura 120ºC.

Durante el tiempo de cocción prepara las albondiguillas. Para ello mezcla la carne picada salpimentada con el huevo. Mezcla bien y añade el pan rallado.

Enharina tus manos, coje una cucharadita de carne picada y con movimientos circulares suaves forma una pelotita y así hasta terminar con toda la carne.

Pon abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las albondiguillas. No tienen que estar muy fritas simplemente que se doren. Resérvalas sobre papel absorbente.

Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados de unos dos centímetros aproximadamente.

Transcurrido el tiempo de cocción incorpora al bowl la patata y los garbanzos. Programa tiempo 20 minutos temperatura 100ºC.

Añade los fideos, la butifarra y las albondiguillas. Programa tiempo 8 minutos temperatura 100ºC.

Sugerencias

Este plato es ideal para días de invierno muy fríos

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10

PASO 11

PASO 12

PASO 13

PASO 14

PASO 15