MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes: 

  • 400 ml de nata para montar
  • 4 claras de huevo
  • 1 limón, ralladura y zumo
  • 2 sobres de gelatina (en este caso de limón)
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal para las claras
  • 150 gr de queso cremoso o de untar
  • 1 paquete de galletas
  • 80 o 90 gr de mantequilla
  • Fruta confitada (opcional)

Preparación: 

Picar las galletas en el recipiente procesador y en un bol mezclar la galleta molida y la mantequilla y hacer la base en el molde.
Hervir 250ml de agua y añadir 1 sobre de gelatina, el zumo y ralladura de limón.
Preparar en otro bol la otra gelatina aparte, sin añadir el limón, que es para el adorno de arriba.
Montar las claras en la cubeta a punto de nieve, sacarlo y montar la nata, a continuación, ir añadiendo el azúcar, todo con las varillas.
Sacar las varillas y poner el batidor plano y añadir el queso poco a poco. Ir echando las claras a punto de nieve con cuidado y una vez fría la gelatina echa anteriormente ponerla con cuidado.
Rellenar el molde donde habíamos puesto la galleta con la mousse y ponerlo media hora en el congelador, cuando esté algo consistente, colocar la gelatina encima con la fruta escarchada.