MOUSSAKA

Ingredientes

Para el sofrito: 

  • 600 g Tomate triturado
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de cebolla
  • 150 g de champiñones
  • 30 g de pimiento verde
  • 50 g de Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Para el resto del relleno:

  • 400 g de carne picada de ternara y/o cerdo
  • sal y orégano

Resto de ingredientes:

  • 2 berenjenas pequeñas
  • queso rallado para gratinar

Para la Bechamel:

  • 95 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 830 ml de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada

Preparación:

Lava los pimientos, córtalos longitudinalmente, quita las semillas y el tallo. Pon el cuchillo fino en su posición. Programa velocidad 6. Reserva.

Pela las zanahorias. Programa velocidad 6. Reserva.

Lava los champiñones. Programa velocidad 6. Reserva.

Pela la cebolla córtala en cuartos. Programa velocidad 6. Reserva.

Introduce en el bowl los ingredientes del sofrito. Coloca el batidor de silicona. Programa tiempo 20 minutos velocidad 1 temperatura 120ºC.

Añadimos la carne picada, sal y orégano y volvemos a programar tiempo 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1. Reservamos.

Lava las berenjenas y sin pelar córtalas en rodajas de 1 cm aproximadamente, coloca la mitad de las berenjenas en la vaporera y pon un poco de sal.

En el bowl sin lavar pon unos 300 ml de agua y sin el batidor de silicona introduce la vaporera con las berenjenas. Programa menú preconfigurado 4.

Transcurrido ese tiempo repite la operación con la berenjena restante.

Procede a montar la moussaka mientras terminan de cocinarse la segunda tanda de berenjenas, colocando sobre una fuente de horno una capa de berenjenas, encima el relleno de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne y otra más de berenjenas.

Bechamel

Pon todos los ingredientes de la bechamel en el bowl, coloca el batidor de silicona y programa tiempo 8 minutos temperatura 100ºC velocidad 2.

Precalienta el horno a 200º.

Cubre la moussaka con la bechamel añádele el queso.

Con el grill del horno gratina 10 minutos aproximadamente.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10

PASO 11

PASO 12

PASO 13

PASO 14