HELADO DE VAINILLA

Ingredientes

  • 500 ml de nata líquida
  • 150 ml de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 7 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla

Preparación

Pon la nata y la leche en el bowl y llévalo a ebullición. Programa temperatura 100ºC.

Cuando rompa a hervir introduce la vaina de vainilla. Programa tiempo 2 minutos temperatura 100º. Reserva.

Con el bol limpio coloca el batidor varillas e incorpora el azúcar y las yemas. Programa tiempo 3 minutos velocidad 3.

Transcurrido los 3 minutos añade la infusión de leche y vainilla. Coloca el batidor de silicona y programa tiempo 12 minutos velocidad -1 temperatura 85ºC IMPORTANTE QUE NO SUPERE ESTA TEMPERATURA. Sabremos que esta listo cuando al mojar una cuchara (en la mezcla) y pasamos un dedo por esta queda completamente limpia.

Deja enfriar en otro bowl, después tápalo con papel film en contacto con la superficie de la crema y reserva en el frigorífico 3 horas.

Pasa la mezcla a un recipiente metálico y mételo en el congelador.

Cada 45 minutos movemos el helado con movimientos envolventes y así hasta tres veces. De esta manera conseguiras una textura muy suave y esponjosa.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10

PASO 11

PASO 12