BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 180 ml de agua
  • 200 g de bacalao desalado en dados
  • 100 g de harina
  • 2 ajos majados
  • 5 huevos
  • Perejil fresco picado
  • Sal

Preparación

Añade al bowl el aceite y programa tiempo 1 minuto temperatura 140ºC. Añade el ajo, coloca el batidor silicona y programa tiempo 1 minuto velocidad 3 temperaturas 120ºC.

Añade el bacalao y programa misma velocidad y temperatura 2 minutos más. Incorpora el agua y programa velocidad -1 temperatura 140ºC y cuando comienza a hervir añade la harina a cucharadas a través de la tapa cubeta. Baja la temperatura a 100ºC y continúa velocidad -1 tiempo 2 minutos.

Deja enfriar la masa y cuando esté templada programa velocidad 2 y ves añadiendo los huevos de uno en uno, a través de la tapa cubeta, dándote tiempo a que se incorporen a la masa antes de añadir el siguiente. Añade el perejil de la misma manera.

Una vez integrados todos los ingredientes rectifica de sal si fuera necesario.

Pon al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y con la ayuda de 2 cucharas ves añadiendo bolitas de masa al aceite hirviendo. Cuando empiecen a dorarse sácalos y pónlos sobre papel de cocina absorvente.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10