ALMEJAS AL CAVA

Ingredientes ( 4 personas )

  • 200 ml cava seco
  • 1000 g almejas
  • 100 g cebolla
  • 100 g mantequilla
  • 1 ramillete perejil
  • 1 pimienta blanca molida
  • sal

Preparación

Cubre los berberechos con agua fría y una pizca de sal y déjalos en remojo durante 30 minutos para que se limpien bien.

Aclara con abundante agua fría y reserva.

Pela la cebolla y córtala en cuartos e introdúcela en el recipiente procesador con las cuchillas y tritura junto con el perejil.

Programa tiempo 8 segundos, velocidad 7.

Pon la picada en el bowl junto con la mantequilla y coloca el batidor de silicona. Programa 7 minutos, temperatura 120º velocidad 1.

Añade la pimienta, la sal,el cava y programe Tiempo 5 minutos, temperatura 100º a velocidad -1.

Retira el batidor de silicona e incorpora las almejas. Programa tiempo 5 minutos, temperatura 120º.

Sirve los berberechos en una fuente y vierte la salsa por encima.

Sugerencias

Sírve como aperitivo acompañado de un buen vino blanco frío.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5