ALBÓNDIGAS CON SALSA

Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • 600 g de agua
  • 100 g de harina
  • 70 g de leche
  • 60 g de aceite
  • 40 g pan
  • 3 ramas de Perejil
  • 4 ajos
  • 1 huevo
  • Comino (10 semillas)
  • Piñones (opcional)
  • Colorante
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de las albóndigas

Pon en remojo el pan con la leche.

Lava el perejil y pela dos ajos. Prepara el recipiente procesador con las cuchillas y tritura. Programa tiempo 1 velocidad 5.

Pon en el bowl la carne con la picada, el huevo, la rebanada de pan previamente escurrida ligeramente, los piñones, pimienta y sal. Deja macerar 30 minutos. Después coloca el batidor de silicona y programa tiempo 2 minutos velocidad 3.

Pon un poco de harina en un plato y frótate las manos un poco con ella (así evitarás que se pegue la masa en ellas).

Coge una cucharada de carne y ves dándole forma redonda con movimientos suaves y circulares.

Pon abundante aceite de oliva a calentar y vaya friendo las albóndigas. Reserve.

Preparación de la salsa:

Maja dos ajos, los cominos y un poco de sal en un mortero. Cubre la pasta con un poquito de agua y añádele colorante.

Pon el aceite en el bowl. Programa tiempo 2 minutos temperatura 140ºC y ves añadiendo a cucharadas por la tapa cubeta 50 g de harina. Y acto seguido el agua con la picada y después el resto del agua.

Quita el batidor, rectifica de sal si fuese necesario, añada las albóndigas y programa tiempo 10 minutos temperatura 100ºC.

Acompáñalas con patatas fritas.

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

PASO 9

PASO 10